Чиа — зернышко, несущее здоровую жизнь. Salvia Hispanica

Семена чиа — здоровый образ питания @photo

В поиске источников здорового питания, не примените остановиться на уникальных семечках чиа, содержащих в себе кладезь жизнеутверждающих веществ, способных затмить самые известные панацеи. Зарядить Вас колоссальной энергией, увеличить силу и выносливость, стимулировать потерю веса и уровень сахара в крови при минимальных затратах на приготовление способна гватемальская травка с древней историей. Каждодневная пища майя и ацтеков внесет в ваш рацион такое количество суперактивных питательных элементов, что о преждевременной старости и болезнях придется забыть.
Теперь нет нужды разводить лосось в ванной тоннами, пережевывать шпинат и брокколи. И еще много и много продуктов, в том числе и не очень для Вас привлекательных, заменит ежедневная порция семян чиа. К слову, семена не имеют вкуса, а, значит, не испортят любое блюдо.

Наиболее важным в семенах чиа является высокое содержание альфа-линолевой Омега-3 кислоты (64% от сухого веса семени), что в 8 раз больше, чем в рыбе или семенах льна и конопли.

Прибавить сюда белок (20%) — в 6 раз больше, чем в фасоли, клетчатку(16%) — в 2 раза больше, чем в отрубях, антиоксиданты — утерт нос даже чернике.
Витамины В3,
 В2, В1, железо, калий, селен, кальций и магний, фосфор, цинк – все микроэлементы в разы превышают содержание оных в известных нам чемпионах.

Омега-3 кислоты, помогая абсорбировать растворимые витамины, масла, имеют огромное значение для функционирования сердечно-сосудистой системы, предотвращают образование тромбов, участвуют практически во всех двигательных, нервных и психических процессах.

Высокое содержание клетчатки и ее способность поглощения жидкости (в10 раз больше собственноговеса), предотвращает ожирение и заболевания пищеварительной системы.

Добавление воды в семена чиа за несколько минут превращает их в  гель. Тот же самый эффект происходит и в желудке, что создает физический барьер между углеводами и пищеварительными ферментами, замедляя, тем самым, преобразование углеводов, что полезно для больных сахарным диабетом и желающих похудеть.

Употребление чии способствует потери лишнего веса тела, ускорению сжигания и поглощения жира и дает длительное ощущение сытости, регулируя при этом уровень глюкозы в крови.
Семена чии являются идеальный пищевой добавкой и для спортсменов, потому что в дополнение к гидратации и восстановлению электролитного баланса способствуют эффективному и быстрому восстановлению мышц и других тканей за счёт высокого содержания белков и Омега-3 жирных кислот.

Употребление зерен чии связывают с улучшением состояния кожи, волос, облегчением проблем менопаузы и проблем с менструальным циклом.

Перед использованием семена обычно замачивают в воде или другой жидкости (сок, молоко), по крайней мере на 10 минут (можно и на ночь), чтобы воспользоваться гидратационными свойствами.
Семена чии могут дополнять большинство традиционных блюд: каши, супы, салаты, бутерброды, соусы и сладости. В выпечке семена чии успешно заменяют яйца — 1 столовая ложка семян вместо 1 яйца – что особенно важно для приготовления различных вегетарианских блюд. Семена могут быть также использованы вместо клейковины при выпечке хлеба: 5% от веса муки.

Чтобы максимально сохранить уникальные свойства чии, рекомендуется добавлять семена в блюдо в самом конце во избежание термической обработки, во время которой большая часть питательных веществ разрушается.

Только попробуйте — и убедитесь сами!

Несколько рецептов использования семен чиа


Энергетический коктейль
(2 порции)

  • чиа — 2 ст.л.
  • сок лайма — 2 ст.л.
  • мёд — 4 ст.л.
  • вода — 2 стакана

Чиа залить водой в пропорции 1:2 и оставить на ночь, к утру будет приятное густое желе. Всё смешать в блендере, чем меньше прокручивать, тем лучше сохранится текстура.
Напоминает обычный кисель из крахмала, можно добавлять свежие ягоды или замачивать чиа с курагой, черносливом — и с ними же размалывать.
Такой кисель круто подзаряжает энергией, его пьют перед физической нагрузкой.

Крекеры:

  • чиа — 1 стакан
  • сушёные помидоры — 1/2 стакана (можно размочить до получаса)
  • базилик зелёный — 20 г
  • лимонный сок — 2 ст.л.
  • мёд — 1 ст.л.
  • морская соль по вкусу

Чиа замочить на 8 часов в фильтрованной воде. За это время чиа сильно разбухает, поэтому воды нужно много. 
Далее все ингредиенты перемалываются в блендере или кухонном комбайне — с самими чиа от этого ничего не сделается, они останутся целыми зёрнышками, а вот помидоры и базилик перемелются.
Выложить смесь ложкой на листы дегидратора, размазать слоем 5 мм толщиной и сушить 16 часов. Немного напоминает ржаные хлебцы, только с ярким вкусом базилика и помидоров.
Можно добавить оливковое масло для гибкости крекеров.

Завтрак «Яйца Chia»
Это очень сытный, вкусный и питательный завтрак. Вам нужно будет только смешать яйцо и семена до однородной массы.

На 1 яйцо

  • 1 столовая ложка семян Чиа (желательно белых)
  • 1/2 небольшой луковицы
  • Горстка шпината
  • Молоко (1 десертная ложка)

Взбейте яйцо с молоком,  добавьте семена Чиа и дайте смеси отстояться 15 минут.
Пока смесь настаивается, порежьте половинку небольшой луковицы и прожарьте ее до образования золотистого цвета на сливочном или растительном масле.
После этого добавьте в кастрюлю полученную смесь из семян, лук и шпинат. Накройте крышкой и готовьте  на слабом огне.
Приправьте по вкусу черным молотым перцем.


Коктейль Льстец Мерри Бери

  • 1/2 стакана яблочного сока
  • Чашка замороженных или свежих ягод
  • Столовая ложка семян чиа
  • Замочите семена в яблочном соке в течение 10 минут
  • Смешайте все ингредиенты до получения однородной массы.

 

Коктейль витаминный

  • 1 апельсин
  • 1 банан
  • 1 яблоко
  • 1 киви 
  • 2 ст.л. семян чии
  • 2 ст.л. апельсинового сока

Замочить семена чии на 10 мин в соке, очистить и нарезать фрукты кусочками, перемешать с семенами чии, при желании подсластить мёдом или сырым виноградным сахаром.

Восстанавливающий коктейль

  • 1,5 ст. орехового молока (миндального, конопляного или другого)
  • 1 ст.л. конопляного протеина
  • 1 ст.л. семян чии
  • 1 ст.л. мака
  • 1 спелый банан

Смешать всё в блендере в коктейль, для получения «зелёного коктейля» добавить 1 ст.л. спируллины или пучок свежего шпината.

Что ж, семена чии могут стать полезной альтернативой маслу, белку,биодобавкам, прибавляя только здоровье Вашему организму, а, значит, сделают Вашу жизнь полноценной
Добавьте семена чиа в выпечку или просто посыпьте ими сдобу, кексы и тортики —  готовить полезные десерты еще никогда не было так просто.
Прибавив по щепотке в коктейли, смузи, салаты, да во что хотите – качество своей жизни Вы однозначно улучшите.
И даже, если Вас не мучают болячки, быть здоровым сейчас однозначно модно. И отдалить немощность и старость стало намного проще. Осталось только штурмовать магазины здорового питания в поисках благодатных зерен, несущих в себе столько пользы. Ведь это — квинтэссенция жизни, доставшаяся нам от далеких цивилизаций!

А что Вы знаете про семена чиа? Как используюте?